食品厂净化车间需要注意的问题

　　食品厂净化车间需要注意的问题

　　1、食品行业对人员、物料的动线有明确规定，不能交叉流动，物料流动需要设置的物料传送口或传送门；人员流动需要走的人员通道。

　　2、根据生产工艺及卫生、质量要求，划分洁净等级，具体等级及要求：食品车间房间的洁净等级及换气次数。

　　3、对于液态加工车间，要特别注意冲洗后留下的污迹，安装铝型材时会产生霉味，要做处理。

　　4、人员洗手用的龙头应为非手动型(感应型、脚踏型或手衬型)，并应在生产车间进口，必要时进行工作靴消毒。

　　一、食品厂净化车间设计

　　净化车间好可以做到跟外界隔离，千万不要穿行或者是受到其他因素的干扰。而且食品无菌车间的大小应该依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。更衣间放在外，主要供更换衣帽、鞋子等；缓冲间位于更衣间与风淋室之间，也可同时和几个操作间相通；操作间放在内间，主要供产品灌装，房间应不受日光直射，大小适当，高度适宜(具体根据生产设备的高度确定)。房间过大，清扫和消毒不便；过小，操作不便；顶部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。墙壁应光滑无死角，以便清洗和消毒。食品无菌车间应为密闭式并保持车间静压差为正压，设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置。

　　二、食品厂净化车间建筑平面布置

　　建筑平面的设置属于建筑专业范畴，不过因为净化车间通常都会要求人、物分流，而且要保持各洁净操作间静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：各净化操作间集中设置 前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。食品无菌车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

　　三、食品厂净化车间的环保和安全

　　国家现在对于环保和安全的管控是很严格的，这是为了能够给每个人提供更好的保障。做食品生产洁净间设计的时候就需要把环保问题和安全问题考虑进来，而且是必须按照相关规定去做到达标。例如食品生产洁净间在生产的时候，肯定是会有一些污水的，那这污水直接排放就肯定会污染水源，终还是害人害己，所以排污必须按照许可来操作，污水经过处理达标方可排放。至于安全，例如很多生产车间是需要用彩钢板做包围结构的，但大家是否有考虑到防火的问题呢？你使用的材料是否本身防火，安全通道是否打开，合理呢？