事后食品净化车间的生产又有哪些要求

　　食品安全问题高度重视，人民群众也高度重视，确保食品安全需要多方面的合作。确保食品安全的流程之就是食品净化车间。食品生产必须在干净、无菌、整洁的环境中进行。同时，参与食品加工的工作人员也必须保持清洁。那么，对于食品净化车间的生产又有哪些要求呢？

　　食品厂净化车间对于有效降低微生物在生产过程中的含量及安全卫生保障至关重要，在原料、加工、制品等方面提高食品的安全性。因此，在进行食品厂净化车间设计与施工时，常规需要达到十万级空气净化标准并且符合以下施工要求。

　　1.车间的布局

　　每个生产环节的合理衔接与加工过程的卫生控制需要双重把关。一般情况下，车间内需要对人员、物料动线明确规定，避免操作过程中发生交叉污染。此外，在每个净化区操作间都应设置气闸室与各操作间连通，使得低净化区的空气不向高净化区渗透，便于卫生控制。

　　2.车间的设施

　　食品厂净化车间的墙体和吊顶需采用不产尘、不积尘、表面平滑的材料，注意不要在车间内造成死角，影响洁净效果。同时，在净化区要选择吸顶式净化灯具，实现与彩钢板的密切贴合，有效阻隔灰尘。

　　3.车间的通风

　　食品厂净化车间的通风空气净化设备需要应用专业的送风/回风/排风系统，不断的循环和提供新风和排出净化车间内受污染空气。若采用机械通风时，换气量应大于3次/小时；若采用自然通风，那么通风的面积与车间地面面积之比不能小于1：16，用以达到生产环境所需的洁净度。

　　4、分隔净化空间

　　如果要确保食品净化车间加工的食品符合卫生标准，净化车间必须单独管理，避免交叉污染，各部门流程感染。根据食品加工工艺，设置洁净区和不洁净区，食品加工必须保证不洁净区进入洁净区，Z终达到食品卫生标准。人、机器、车辆……车间里的一切都需要消毒和清洁，清洁用品和消毒用品应放置在一定区域内。

　　5、通风设备和温控设备

　　合格的食品净化车间都需要良好的通风设备和合理的温控设备，食物有保质期。为了保证车间加工食品的新鲜度，必须保证合理的温度和湿度。强光会加速食物变质，车间内的光线应保持在合理范围内。