上海食品厂净化车间要求和标准

　　食品厂净化车间要求和标准一、车间结构1. 车间布局合理，符合生产流程，做到人流、物流、废水流线分明，防止交叉污染。

　　2. 车间的地面、墙壁、天花板等应采用不透水、防滑、易清洁的材料，并应有适当的排水系统。

　　3. 车间内应有足够的照明和通风设施，确保空气流通和照明充足。

　　4. 车间应设置适当的清洗设施，如洗手池、消毒池等，并应保持清洁和卫生。

　　二、车间设施1. 车间应配备必要的生产设备、工器具和原辅材料等设施，并应保证其清洁卫生。

　　2. 车间的加工设备应易于清洗和消毒，并应定期进行维护和保养。

　　3. 车间内应有足够的储物柜和货架等设施，以便于原材料、半成品和成品的存放和标识。

　　4. 车间应有相应的安全设施，如防火器材、应急灯等，并应定期进行安全检查。

　　三、净化设备1. 车间应配备适当的空气净化设备，确保空气净化质量符合要求。

　　2. 空气净化设备应定期进行检查、清洗和更换滤材，以保证其净化效果。

　　3. 车间应有适当的排风装置，以排除室内湿气和异味。

　　四、人员卫生1. 车间工作人员应具备良好的卫生习惯，并应定期进行体检。

　　2. 工作人员进入车间前应进行洗手、消毒等卫生程序，并应穿着整洁、干净的工作服和鞋子。

　　3. 工作人员在生产过程中应注意个人卫生，不得用手直接接触食品。

　　五、物料管理1. 原材料应进行质量检验，确保符合质量标准后方可进入车间。

　　2. 原材料的存放和使用应遵循先进先出的原则，保证其质量和卫生。

　　3. 成品应进行质量检验，并按照规定进行包装和标识。

　　4. 物料的管理和使用应符合相关的卫生标准和规定。

　　六、清洁消毒1. 车间应定期进行清洁和消毒工作，确保环境卫生和设备清洁。

　　2. 清洁消毒工作应按照规定的程序进行，并应使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。

　　3. 清洁消毒后的设备和器具应及时干燥，并应存放在干燥、通风的地方。

　　七、安全防护1. 车间应设置安全警示标识和危险品警示标识，并应配备相应的安全防护用品。

　　2. 生产过程中应注意防止机械伤害、化学伤害等安全问题。

　　3. 安全防护用品应定期进行检查和维护，确保其正常使用和效果。

　　八、记录管理1. 车间应建立生产和质量控制记录，记录内容包括原材料检验、生产过程、成品检验等全过程。

　　2. 记录应真实、准确、完整，并应按照规定进行保存和管理。